Τούρτα black forest

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 4 αυγά, 120γρ ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.(4-5 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι με το κακάο, αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινίσει, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σε μία φόρμα διαμέτρου 26εκ με αποσπώμενο πάτο στρώνουμε μια λαδόκολλα με διάμετρο 26εκ και αλείφουμε τα πλαϊνά με λιωμένο βούτυρο.

Αδειάζουμε στη φόρμα το μείγμα για το παντεσπάνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 για 30-35 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος σε 2 ίσα μέρη.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 90γρ νερό και 90γρ ζάχαρη και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το κονιάκ με το σιρόπι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα κάδο του μίξερ ρίχνουμε 700γρ κρέμα γάλακτος, 100γρ ζάχαρη άχνη, 1 στικ βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί.

Τοποθετούμε το ένα κομμάτι παντεσπάνι σε μια βάση για τούρτα και με ένα πινέλο το βρέχουμε από την πάνω πλευρά με το μισό σιρόπι.

Στη συνέχεια στρώνουμε το γλυκό κεράσι ή βύσσινο και από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή σαντιγί.

Έπειτα τοποθετούμε και το άλλο παντεσπάνι από πάνω, το βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και με ένα κορνέ απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί.

Γαρνίρουμε με 10-12 κεράσια ή βύσσινα από το γλυκό του κουταλιού και πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένη κουβερτούρα σοκολάτας.